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pk105码:张家界十大名菜产生

2018-03-30 09:37:38  来源:北京赛车直播  作者:赵清清  阅读: 张家界日报社微信

    北京赛车直播 www.s7r5.cn 展刀下功夫 扬工匠精神  AON张家界新闻网

     ——市旅游饭店行业2018年首届烹饪大赛现场纪实AON张家界新闻网

     先改刀斜切、直切鱼身、接着拍粉定型让鱼片稍立起来,紧接着下锅油炸,再慢慢捞出锅摆盘,最后把调好的橙汁从头到尾浇到鱼身上。约莫六十分钟,一道色泽鲜亮的《橙香松鼠鱼》便呈现在评委席上。AON张家界新闻网

    微信图片_20180330091322_副本.jpgAON张家界新闻网

    3月28日上午,全市旅游饭店行业的厨师精英们齐聚阳光酒店,同台比艺。一道道色、香、味、形俱佳的菜品新鲜出炉,一声声惊叹在观摩队伍中此起彼伏,由市旅游和外事侨务委员会、市人力资源和社会保障局、市总工会联合举办的全市旅游饭店行业2018年首届烹饪大赛也渐入高潮。AON张家界新闻网

    微信图片_20180330091333_副本_副本.jpgAON张家界新闻网

    “《橙香松鼠鱼》是浙菜湘做。用桂鱼的头和草鱼的身做成松鼠的形状,围边用胡萝卜、花菜、松子做配。最后淋上橙汁,口感酸酸甜甜。这道菜重点在刀功和造型。改刀时,必须用斜刀和直刀配合,使鱼身整体有立体感和蓬松感。定型时要特别注意手上功夫,保证它的整体造型?!痹谡故咎ㄉ?,参赛选手成炳晶如是讲解自己的作品。AON张家界新闻网

    微信图片_20180330091329_副本.jpgAON张家界新闻网

    参赛选手宋小兵带来的《刘明灯豆腐》同样让人眼前一亮,豆腐是太极图形,分为黑白两个半圆,盘底是现熬的南瓜汁?!昂谏糠质呛诿?、黑豆、黑芝麻,白色是黄豆?!彼涡”?,这道菜灵感来自邢家巷的豆腐,刘明灯的故事也在那一带,所以取名《刘明灯豆腐》。AON张家界新闻网

    微信图片_20180330091326_副本.jpgAON张家界新闻网

    “这次比赛的整体水平相当不错,有张家界特色,也有大胆创新,涌现了一批优秀的青年厨师?!敝泄⒉崤脞看笫?、国家职业技能鉴定高级考评员、本次比赛的总裁判张竣生告诉记者,有的参赛选手作品大胆革新,从菜品的原材料到烹饪手法都新颖、实用?!坝幸坏雷髌吩牧鲜峭尥抻愫兔桌苯?,它打破了传统的红烧和油炸,用清炒,这样既接地气又有新意?!蓖?,为了确保大赛公平、公正、公开。张竣生介绍,裁判员是向市人社局职业技能鉴定中心申请后从人才库中产生。整个赛事评判过程中,鉴定中心的监督员全程在场监督。AON张家界新闻网

    微信图片_20180330091318_副本.jpgAON张家界新闻网

    当天,烹饪大赛秉承“弘扬工匠精神,传承美食文化”的主旨,共吸引了52位参赛选手,分热菜、中式面点两个项目,分组竞技。观摩现场,张家界旅游职业学校烹饪班的学生李锦涛一边拍照一边赞叹:“菜品真美观,细节也精细,让我们大开眼界!”赛后,参赛选手纷纷表示,这次比赛是一次难得的同行交流、切磋和提高技艺的机会。AON张家界新闻网

    经过一天“真刀实枪”的比拼,各大奖项名花有主。在3月29日举行的闭幕颁奖仪式上,市人大常委会副主任、市总工会主席陈红日,副市长欧阳斌分别为热菜“状元”杨勇、中式面点“状元”向延常颁发了“五一劳动奖章”荣誉证书。AON张家界新闻网

    欧阳斌充分肯定了大赛在进一步推动餐饮业发展,提升烹饪水平上的积极意义,要求相关单位加大宣传力度,把优秀的烹饪大师从幕后推向台前,展现烹饪魅力;进一步挖掘和推广旅游美食,助推旅游美食发展迈向新台阶。AON张家界新闻网

    陈红日向获奖选手表示祝贺,并肯定我市旅游饭店行业走向精细化、特色化、品质化,鼓励并支持各行各业积极举办技能比武,树立行业技能标兵,营造劳动光荣的社会氛围,打造有工匠精神、敢担当、讲奉献的队伍,为实现“两梦”目标出力。AON张家界新闻网

    闭幕当天,武陵山珍牛双杰、上汤养生鲵鱼、土家骨髓脯、兰花山葛根、佛手稻香肉、大鲵争辉、湘西红颜大鲵、深生羊肚菌、土家三珍、金汤岩耳十件作品获称“张家界名菜”。另悉,我市今年上半年即将举办首届美食节,推出张家界十大名菜。(记者 赵清清 )AON张家界新闻网


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