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北京pk10单双 新凤凰:乡间寻味烤乳猪

2018-06-22 14:14:00  来源:北京赛车直播  作者:黄岳云?  阅读: 张家界日报社微信

    北京赛车直播 www.s7r5.cn 早前,就有朋友说在慈利县广福桥镇有一个藏香猪养殖场。该镇有家名叫“聚湘缘”的烧烤店,专门利用藏香乳猪作原材料而推出的烤藏香乳猪无论是在当地、还是在石门、临澧、常德等地都很有名气,这不,6月21日,笔者专门来到慈利县广福桥镇这家烧烤店寻找烤藏香乳猪的味道。                              Lgu张家界新闻网

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    藏香猪活乳猪Lgu张家界新闻网

    烧烤店老板徐强介绍说,藏香猪又名“人参猪”,是西藏、青海等高原地区特有的一种瘦肉型猪,生长在海拔3000米至4000米的山间密林中,成年猪平均体重不超过50公斤,由于长期在高海拔的野外放养导致藏香猪的体格健壮、嘴尖头长、蹄细骨硬、毛皮黑亮光滑、善于奔跑、心肺功能特别发达,具有极强抗病力和抗寒力. 藏香猪采食范围极广采食能力极强,从草本到木本、从根茎到叶果、从地上到地下、从水面到陆地均可采食。采食的主要种类有各种野菜类、草根、树叶、枝条等10余种,饮水主要是山涧河流水或低洼地积水,冬季春季则常以积雪为饮, 藏香猪的品质上有“六个最”即: 肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,猪肠最长,猪皮最薄,鬃毛最长,肉质营养价值高,脂肪含量低,皮薄肉鲜不油腻。藏香猪香鲜细嫩,切片腊熏或快火小炒两相宜。Lgu张家界新闻网

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    即将入炉烘烤的藏香乳猪Lgu张家界新闻网

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    把乳猪固定起来Lgu张家界新闻网

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    放入炉中Lgu张家界新闻网

    在烧烤店里,烧烤师傅一边动手做起烤乳猪来一边介绍说,“烤乳猪一般选用体重15到20斤的小猪,去内脏洗净后,用由13种自制香料腌制1至2个小时,让香料的味浸入体内,再用特殊的酱汁浸泡15分钟上色后,就用一个小铁架把乳猪固定,并用锡箔纸把猪耳朵、四个猪蹄、猪尾巴包好,最后就放进专用烤炉里,把火温控制在适当的温度进行烘烤一个小时左右,另外,将烤好的乳猪端出炉放到一个木质的长行盘子后,取掉锡箔纸把猪身解体,客人可根据自己的口味涂上麻辣味或香辣味的调料?!?/span>Lgu张家界新闻网

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    出炉后的乳猪金黄焦色Lgu张家界新闻网

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    上料配色Lgu张家界新闻网

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    成型乳猪Lgu张家界新闻网

    聊着聊着一个小时到了,已经烤好的藏香乳猪出炉了,此时的乳猪全身已成焦黄,看上去有一层光闪的油腻,有油而不滴,烧烤师傅不慌不忙的把乳猪进行解体、在放进长行的木盘中拼成原型,然后在乳猪身上涂上一层由清油、蒜蓉、干辣椒末等调和而成的配料,顿时让烤藏香乳猪散发出一阵阵诱人的香味。随行的市民黎先生已是口水直流,大快朵颐的吃起来,“这肉肌肉纤维特细、肉质鲜嫩,吃起来细嫩柔滑、皮子焦黄很翠,嚼起来有味,配料也很适合我的口味,在这盛夏六月要是在夜晚的星空下,邀上三五一群好友烤上一只完整的藏香猪,一边品着高原‘人参猪’一边喝着冰镇啤酒,那真就爽的不得了?!?/span>Lgu张家界新闻网

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    色香诱人大快朵颐Lgu张家界新闻网

    烧烤店老板徐强还介绍说,烤藏香乳猪目前无论是慈利县还张家界市仅此一家,其实藏香猪的吃法还有清炖,藏香猪松茸汤、凉拌藏香猪,清炖的猪肉一般是成年猪,先把猪肉切成3厘米左右方形块状,放入适当的辣椒、大蒜米、少量白酒等配料放入锅中爆炒,待肉有8成熟时,再放进高山萝卜或者花生米、山药等混炒,然后在放进适量的水在锅里煮上10分钟样子后起锅,盛进土钵再用文火炖着即可食用。藏香猪松茸汤不但风味极佳,香味诱人,而且是营养,制作方法是与一般煲汤方法相同,先将炖锅装满水,放入猪肉大火炖,等水开后小火慢炖,直到肉质变得酥软时放入炖松茸。Lgu张家界新闻网

    凉拌藏香猪肉,也就是俗称的白切猪肉。那肥肉爽脆不腻,完全不像普通肥肉有满口油脂的感觉,而瘦肉鲜嫩,似入口即化,制作方法是这道菜花的心思最少、做法最简单,但享誉最多,可以将煮熟的猪肉不添加任何佐料,就有入口留香的感觉。拌上点辣椒、花椒更是美味无比。总之,藏香猪其肉其汤营养丰富,胶原蛋白高,口感柔滑而不油腻,适用人群广泛。Lgu张家界新闻网

    当问及消费价格时,徐强说,烤一只藏香乳猪的价位是1280元,烤一只本地土乳猪的价格是680元,徐强说,烤藏香乳猪推出一个多月来,石门、澧县、常德的一些吃货闻香而来,算下来,一个月已经烤了30多头。(黄岳云)Lgu张家界新闻网

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